mykona Indien Monsooned Malabar 250g Bohnen

Monsooned Malabar - wie ein Hauch indischer Kolonialzeit

Zu den Glanzzeiten des englischen Commonwealth und später, mußten Waren und Konsümgüter noch per Schiff vom Subkontinent importiert werden. Und das auf monatelangen Überfahrten. Diese Reisen in hoher Luftfeuchte veränderten den Rohkaffee geschmacklich und farblich.
Heute wird diese Prozedur im sogenannten "monsooning" simuliert, das traditionell nur in Malabar gemacht wird und einen Spezialitätenkaffee hervorbringt, der so weltweit einzigartig ist.

Das Verfahren in Stichworten:
Rohkaffee wird nach der Ernte fünf Tage dem Monsunregen ausgesetzt.
Anschliessend wird er zwischen Juni und September 7 Wochen durch Monsunwinde getrocknet.
Das Monsunklima ruft Veränderungen in den Kaffeebohnen hervor, die letztlich einen weichen und säurearmen Geschmack aufweisen, für den der monsooned Malabar so bekannt ist.
Nach dem Trocknen der Bohnen kommen diese in sog. Schälfabriken, wo sie auf nochmals verlesen und sortiert auf Zementböden in dünnen Schichten der feuchten Luft ausgesetzt werden. Dabei steigt der ursprüngliche Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 16 - 20 Prozent, die Farbe ändert sich in strohiges gelbbraun.  Anschliessend werden die Kaffeebohnen locker in Kaffeesäcke aus Jute gefüllt, gestapelt und ca. einmal wöchentlich umgesackt, um der Bildung von Schimmelpilz vorzubeugen und ein gleichmässiges "Monsooning" sicherzustellen.
Nach ca. zwei Monaten wird der Kaffee nochmals verlesen, poliert und schliesslich verkauft.


Mykona Monsooned Malabar ist samtig mild und angenehm duftend, hat auf der Zunge Anklänge von nussig-erdigen Zimtaromen, manchmal auch ein Anklang von wilden Kräutern. Sein kräftiger Geschmack kommt durch die nicht zu dunkle Röstung wunderbar zur Geltung. Eine absolute Rarität, die das Herz eines jeden Kaffee-Fanatikers schneller schlagen lässt.




mykona: Die Topmodels unter den Kaffeebohnen
100% Arabica, 13 Sorten, 11 Länder, 2 Espressos, 1 Biokaffee und eine Menge guter Geschmack. Alle mykona Kaffees sind sortenrein und kommen direkt aus den jeweiligen Ursprungsländern von einer ausgewählten Plantage.
Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt. Nachdem die Bohnen vom Fruchtfleisch befreit und gewaschen sind, werden sie sonnengetrocknet. Anschließend werden die Kaffees entweder in Süddeutschland oder aber auch direkt auf der Farm in nur kleinen Chargen frisch geröstet und nochmals handverlesen. In speziellen Aromaschutzbeuteln mit Ventil verpackt, sind die mykona Kaffeeprodukte nicht nur geschmacklich, sonder auch optisch ein Genuß.