Mocino - die Marke für innovative Kaffeespezialitäten aus Guatemala
Mocino Espresso steht für ursprünglichen, handverlesenen, fair gehandelten, direkt importierten und sorgfältig gerösteten Kaffee. Mocino Espresso ist ein erlesener Espresso, komponiert aus 70% Arabica-Kaffee aus dem Hochland von Guatemala und 30% Robusta-Kaffee des mexikanischen Hochlandes.
Er ist charakterisiert von einer schönen Sämigkeit, feiner, nicht zu aufdringlicher Würze und ausbalancierter Säure, Noten von Kakao und Gewürzen im Abgang. Die Crema ist feinporig, dicht und wunderbar marmoriert.
Die Hochlandkaffees gedeihen an steilen Hängen, von hohen Bäumen beschattet und im feucht-warmen Klima, wo die Kaffeesträucher gnzjährig extrem gute Wachstumsbedingungen genießen. Dazu kommt eine sorgfältige Ernte von Hand und eine sofortige Quellwasserreinigung und Sonnentrocknung auf drei ausgewählten Fincas:
Finca Buenos Aires in San Marcos (Südwest-Guatemala) und den Maya-Kooperativen am Lago Atitlán im Departamento Sololá und in Chiapas, Mexico.
Hintergrundinformation
Der Name Mocino leitet sich aus der Bezeichnung für den Quetzal-Vogel ab. Der Quetzal hatte in der antiken Maya-Welt mystische Bedeutung und ist auch heute noch in den Geschichten und Mythen der Einwohner Guatemalas von zentraler Bedeutung.
Am weltberühmten Lago Atitlán, auf vulkanischem Boden und in einer schluchtenreichen Landschaft um den Tajumulco-Vulkan, genießen die Kaffeesträucher der beiden Fincas extrem gute Bedingungen für ein gleichmässiges Wachstum der Bohnen. Ausreichend Regen und mildes, warmes Klima ermöglichen die Entwicklung zu ausgesprochenen "Grand Cru"-Rohkaffeequalitäten.
Der Kaffeeanbau auf den Fincas verlangt das ganze Jahr intensive Boden- und Pflanzenpflege. Die Landarbeiter-Familien beider Fincas, Ladinos und Maya, seit Generationen mit dem Kaffeeanbau verwachsen, bearbeiten ihre Kaffeepflanzen mit ihrer ganz besonderen Zuwendung und Sorgfalt. Die Kaffeebauern pflanzen, jäten und pflücken von Hand. Ihre Ernte trocknet in der Sonne.
Ab Oktober ist auf den Fincas Erntezeit, sie dauert bis ca. Mitte März. Gepflückt werden nur die roten reifen Kirschen des Kaffeestrauches. An den steilen, von Bananenstauden, Mango-, Avocado- und Limonenbäumen beschatteten Hängen, ist die von Hand gelesene Ernte mühevolle Schwerarbeit.
Die Finca Buenos Aires und die Finca der Maya-Kooperative am Atitlánsee haben auf schmalen Terrassen ihres Terrains ihre eigenen Beneficios (= Aufbereitungsanlagen) gebaut. Nur so kann die hohe Qualität ihres Erntegutes durch rasche Verarbeitung nach der Ernte gesichert werden.
Der Rohkaffee der Fincas gehört zu den weltbesten Qualitäten. Hier in Deutschland wird er in einer kleinen traditionsreichen westfälischen Kaffeerösterei sorgfältig nach handwerklich-traditionellen Verfahren schonend für 10-15 Minuten bei 180-200°C geröstet und zu einem aussergewöhnlichen Geschmackserlebnis veredelt.
ProGua e.V.
Der Importeur hat sich dem Fairen Handel verpflichtet. Dies bedeutet, den Rohkaffee zu einem Preis abzunehmen, der über dem Welthandelspreis liegt und der den Landarbeitern und Kleinbauern den Aufbau eines menschenwürdigen Lebens ermöglicht. Die Bauern werden bei Entwicklung und Bildung unterstützt, z.B. beim Bau einer Schule.
ProGua e.V., Düsseldorf, ist eine Non-Profit-Organisation, die intensive und freundschaftliche Beziehungen zu verschiedenen Stellen in Guatemala unterhält und der alle an der Produktion Beteiligten Kaffeebauern, von der Pflanzung und Ernte bis zum Versand, persönlich bekannt sind. Der Verein besucht regelmässig "seine" Kaffeebauern und sorgt mit langfristigen und kalkulierbaren Abnahmegarantien und -mengen dafür, dass die Kaffeebauern ein gesichtertes Einkommen haben.
ProGua e.V. ist durch die internationale Organisation FLO (FairTrade-Labelling- Organization-international) als FairTrade-Importeur lizensiert.
Mehr Information unter http://www.mocino.de
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