Mi Cafecito Atitlan und Sidamo BIO Kaffee– "Spezialitäten Kaffee-Genuss mit gutem Gewissen"
Was macht einen Kaffee zum Spezialitäten-Kaffee?
Große Preis- und Qualitätsunterschiede sind uns vom Wein her geläufig. Aber auch beim Kaffee entscheiden strenge Kriterien über die Güte und Klasse des Produkts.
Reiner Ursprung
Nur etwa 20% der jährlichen Kaffeeproduktion eignen sich für sortenreineSpezialitäten-Kaffees. Sie stammen aus einem begrenzten Anbaugebiet – sind also keine Mischung. Nur sehr hochwertige Kaffees sind pur ein Genuss. Sie entfalten wie Spitzenweine einen authentischen Geschmack und verkörpern Klima und Bodenverhältnisse ihrer Herkunft. Aus diesem Grund begeistern sich Liebhaber für sie.
Kultur im Hochland
Im wesentlichen werden zwei Coffea-Arten angebaut: Arábica und Robusta.
Kaffeegenießer geben meist der Sorte Arábica den Vorzug, die als die edlere gilt und deutlich weniger Koffein enthält. Sie wird in Hochlagen ab etwa 800 Meter angebaut. Die Anbauhöhe verfeinert die Güte des Rohkaffees, weil die Früchte langsamer reifen und mehr Zeit haben, Inhaltsstoffe anzusammeln, was zu einem intensiveren und vollmundigeren Aroma führt. Es gibt auch sehr gute Robustasorten, die jedem mittelmäßigen Arábica vorzuziehen sind. Entscheidend ist die Qualität der Böden und das Klima.
Sorgfältige Ernte und „nasse“ Aufbereitung
Nur rote, reife Kaffeekirschen, die in Handarbeit gepflückt werden, finden für dieWeiterverarbeitung Verwendung. Je gewissenhafter gearbeitet wird, desto homogener fällt die spätere Rohkaffee-Qualität aus. Um die Kirschen vom Fruchtfleisch zu befreien, sind zwei Methoden üblich: trockene und nasse Aufbereitung.
Die aufwändige nasse Aufbereitung gilt als aromaschonender und wird hauptsächlich bei hochwertigen Arabicas angewendet. Die Früchte werden gewaschen und vom Fruchtfleisch befreit. Ein weiteres Wasserbad löst die letzten Fruchtfasern. Erst dann trocknen die Bohnen mehrere Tage an der Sonne. Man erhält sogenannten gewaschenen Kaffee.
Trommelröstung statt Turboröstung
Die traditionelle Trommelröstung findet bei 180 bis 220 Grad in einem Zeitraum von 15 bis 20 Minuten statt. Je länger der Kaffee geröstet wird, desto mehr werden Bitterstoffe und Gerbsäuren abgebaut.
Zum Vergleich: die industrielle Röstung findet bei 300 bis 400 Grad in 3 bis 4 Minuten statt.
Mi Cafecito BIO Kaffee aus biologischem Anbau
Der kontrolliert biologische Anbau (kbA) sorgt vor allem dafür, dass die Natur keinen Schaden am intensiven Kaffeeanbau nimmt. Große, heimische Bäume dienen in den Herkunftsgebieten in Guatemala und Äthiopien den Kaffeepflanzen als Schattenspender und gleichzeitig Zugvögeln als Rastplatz. Mischkulturen machen Pestizide (Spritzmittel) überflüssig, Naturdünger ersetzt chemische Düngung. So steht umweltfreundliches Wirtschaften beim biologischen Anbau an erster Stelle. Wichtig ist eine lückenlose Zertifizierung, was das Biosiegel dem Verbraucher garantiert.
Gourmet BioKaffee Kaffee aus fairem Handel
Der Faire Handel sichert den Kaffeebauern kalkulierbare Einkünfte. Er schafft den nötigen Anreiz, nicht auf Kosten der Qualität billiger zu produzieren.
In Guatemala vermarktet die Kooperative ihre Ernte selbst. Die Verhandlungen werden von Importeur Mi Cafecito persönlich mit dem Präsidium der Genossenschaft geführt. Der Preis liegt erheblich über dem von der Börse diktierten Weltmarktpreis. Der Erlös ermöglicht eine Verbesserung der sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Bedingungen vor Ort.
Folgende Kaffees und Espresso sind von Mi Cafecito erhältlich:
Gou BioKaffee Atitlan Classic Bohnen
Mi Cafecito Atitlan Classic BIO Kaffee gemahlen/ Bohnen
Mi Cafecito Atitlan BIO Espresso gemahlen/ Bohnen
Mi Cafecito Atitlan BIO Schümli gemahlen/ Bohnen
Mi Cafecito Sidamo Classic BIO Kaffee gemahlen/ Bohnen
Mi Cafecito Sidamo BIO Espresso gemahlen/ Bohnen
Wenn Sie Mi Cafecito BIO Espresso oder BIO Kaffee als Bohnen oder gemahlen online bestellen und kaufen, ist für die Auswahl entscheidend, welche Kaffeemaschine Sie verwenden (Kaffeevollautomaten, Vollautomat, Siebträgermaschine, Kaffeemühle, Handfilter, Filter, Mokkakanne, Halbautomat, Espressomaschine, Espressoautomat, Espressozubereiter, Kaffeemaschine) und welche Art von Kaffee Sie am liebsten zubereiten:
Kaffee, Frühstückskaffee, Milchkaffee, Cafe au Lait, Cappuccino (Cappucino, Cappuschino, Capuccino, Capucino), italienischer Espresso, Kaffee oder Espresso mit Cialde, Pads, koffeinfreier (coffeinfrei) Bristot Kaffee, Schümlikaffee, Schweizer Schümli, Filterkaffee, Latte Macchiato ....
Mit dem Kaffeefinder (Kaffeeberater) im Kaffee Onlineshop und der Beschreibung der einzelnen Röstungen finden Sie den richtigen Espresso und Kaffee von Mi Cafecito und können bequem online einkaufen.
Für die Aufbewahrung ist es wichtig, dass die Kaffeebohnen oder der gemahlene Kaffee/ Espresso möglichst luftdicht und kühl gelagert wird.
Eine Auswahl vieler Espresso-Rezepte sowie Tipps und Tricks für die optimale Espresso-Zubereitung und Kaffezubereitung finden Sie in Kürze online in unserem Kaffee- und Espresso-Shop von Kaffesolo. Ausserdem Wissenswertes über den Kaffeeanbau, Kaffeeversand, Kaffeespezialitäten, Kaffeesorten, Kaffee koffeinfrei, Spitzenkaffee, sortenreinen Hochlandkaffe, Biologischer Anbau, Fairer Handel, u.v.m.
Hinweis: Mi Cafecito BIO Kaffee Expresso gibt es nicht, aber Gourmet BioKaffee Espresso! Auch Gourmet BioKaffee Cafe, Gourmet BioKaffee Kafe, Kaffe, Latte Machiato und Caputschino gibt es nicht. Da die korrekte Schreibweise aber oft unklar ist, erlauben wir uns, darauf hinzuweisen.
Texte: M. Pieper/J. Horrelt
