Mi Cafecito BIO Kaffee: Reine Arabica-Hochlandqualität aus Guatemala !
Im Hochland Guatemalas gedeiht an den Hängen des Atitlánsees auf sehr nährstoffreichen Vulkanböden ein Arabica-Kaffee besonderer Güte, der Kaffeeliebhaber zum Schwärmen bringt.
Dies ist unser Favorit unter den Bio-Kaffees, Kaffeekultur der Spitzenklasse !
Es ist hier wie beim Wein: Böden und Klima entscheiden massgeblich über die Qualität.
Die Kaffeesträucher des Atitlán werden in einer Höhe zwischen 1.500 bis 1.700 m kultiviert. Nur rote, reife Kaffeekirschen werden aufwändig von Hand gepflückt - Voraussetzungen, um - wieder ein Vergleich mit dem Wein - ein grosses Gewächs, einen Grand Cru-Kaffee kreieren zu können.
Um die Kirschen von Fruchtfleisch zu befreien, wird die sogenannte "nasse Aufbereitung" angewendet. Dabei werden die Schalenfasern der Kaffeekirschen im Wasserbad gelöst und die Bohnen anschliessend mehrere Tage in der Sonne getrocknet (s. Foto). 90% des "Traditional Atitlán" wird an den Steilhängen der drei Vulkane angepflanzt, die bis an's Ufer des Atitlánsees - dem grössten und bekanntesten Kratersee Guatemalas - reichen.
Die Röstung der Bohnen erfolgt in einem süddeutschen Familienbetrieb schonend in der Trommel bei 180 bis 220° C.
Der Atitlán Classic zeichnet sich durch einen vollmundigen, würzigen, leicht schokoladigen Geschmack und ein harmonisches Aroma mit viel Körper und einer feinen Säure aus. Traditionell besitzt der Atitlán die kernig vollste Geschmacksfülle aller guatemaltekischen Kaffees.
Classic ist eine helle Röstung zum Aufbrühen im Handfilter oder in der Preßstempelkanne (wegen der hellen Röstung nicht ideal für Vollautomaten).
