Fleur de Sel, übersetzt "die Blüte des Salzes" entsteht, wenn an heißen und windigen Tagen das Salz in Salinen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche kristalisiert. Es wird in Handarbeit abgeschöpft und dann zum Trocknen ausgebreitet.

Das Fleur de Sel von Bio Beroli wird an der Küste Indiens gewonnen. In der Saline können ca. 60 kg pro Tag geerntet werden. Die pyramidenförmig gewachsenen Salzkristalle enthalten Magnesium-Sulfat-Anteile und Calcium, die dem Salz seinen charakteristischen, feinen Geschmack verleihen. Dieses edle Gourmet-Salz verwöhnt den Gaumen und ist daher auch in der Spitzengastronomie oft vertreten.